Cidonija (Cydonia oblonga) ir viens no retākajiem un vismazāk pazīstamajiem augļiem Latvijā — taču vienlaikus viens no C vitamīna bagātākajiem. Tā izskatās kā krustojums starp bumbieru un ābolu, bet smarža ir maiga un aromātiska. Svaigā veidā cidonijas ir pārāk cietas un skābas ēšanai, taču vārītas vai pārstrādātas — tās atklāj fantastisku garšu un aromātu.
Cidoniju audzēšana Latvijā — vai tas ir iespējams?
Cidonija ir siltummīlīgs augs, kas cēlies no Kaukāza un Vidusāzijas. Latvijā to audzēt ir iespējams, taču ar nosacījumiem — tā ir jutīga pret bargiem saltiem (zem -15°C) un labāk aug aizsargātās vietās.
Klimata prasības un vietas izvēle
- Audzē siltā, saulainā vietā — dienvidus vai dienvidrietumu nogāzē
- Aizsargā no ziemeļu vējiem — siena vai žoga tuvumā
- Smagos saltus gadus var aizsargāt ar agrotekstilu vai kūdras mulču ap saknēm
- Latvijas vidienē un dienvidos audzēšana veiksmīgāka nekā ziemeļos
Piemērotākās šķirnes
Aromatnaya — krievu selekcija, salu izturīgāka, ar maigu aromātu. Champion — lieli augļi, labi der pārstrādei. Leskovac — balkānu šķirne, ražīga un aromātiska. Latvijā biežāk audzē no sēklām vai pašizaudzētiem stādiem, jo dēstaudzētavas reti piedāvā cidoniju stādus.
Cidoniju sula — kāpēc tā ir tik vērtīga?
Cidonijas satur ārkārtīgi daudz C vitamīna — 15–25 mg uz 100 g (vairāk nekā āboliem vai bumbieriem), kā arī bagātīgu daudzumu pektīna, kas ir dabīgs biezinātājs. Tāpēc cidoniju sula un sīrups dabīgi sabiezē bez piedevas.
- C vitamīns: stiprina imunitāti, antioksidants
- Pektīns: labvēlīgs zarnu mikrobiotai, palēnina cukura uzsūkšanos
- Tanīni: pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības
- Dzelzs: viena no augļu grupas bagātākajiem dzelzs avotiem
Cidoniju sīrups — recepte un lietošana
Sagriez 1 kg cidoniju mazos gabaliņos (nelupīt — miziņā ir vislielākais pektīna saturs). Uzvāri ar 500 ml ūdens un 400 g cukura. Vāri 20 minūtes. Izfiltrē caur marli. Iegūstais gaiši dzeltens sīrups ir aromātisks, biezs un lieliski piemērots tējai, limonādei vai kā mērce desertiem. Pasterizē un uzglabā tumšā, vēsā vietā līdz 12 mēnešiem.
Žāvētas cidonijas
Sagriez cidonijas plānās šķēlītēs (3–4 mm), izkārto uz dehidratora restēm un žāvē pie 55°C aptuveni 10–12 stundas. Žāvētas cidonijas ir elastīgas, aromātiskas un labi der kā tējas papildinājums, pie siera pletes vai kā dabīga uzkoda. Tās var arī vārot kompotā ziemā.
Cidonijas ar cukuru — tradicionālā recepte
Vienkāršākā un garšīgākā cidoniju saglabāšanas metode. Sagriez cidonijas mazos gabaliņos, pārkaisi ar cukuru (1:1 proporcija) un atstāj ledusskapī. Pēc 2–3 dienām cidonijas dos sulu un kļūs maigākas. Lieliski kā deserts, kā pildījums kūkām vai piemaisījums jogurtam.
Kur Latvijā nopirkt cidonijas?
Cidonijas Latvijā ir retums — tās neatrod lielveikalos. Meklē rudenī (oktobris–novembris) zemnieku tirgos Rīgā un Vidzemē. Dažas specializētās saimniecības, kas audzē netipisku produkciju, piedāvā cidonijas tiešā pārdošanā. Sociālajos tīklos meklē “cidonijas Latvija” — redzamākie audzētāji parasti paziņo par ražu rudenī.