Dzērveņu sīrups ir viens no vienkāršākajiem un vērtīgākajiem produktiem, ko var pagatavot no Latvijas ogām. Tas ir koncentrēts, spilgti sarkans un satur daudz C vitamīna. Pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes, un iegūtais sīrups kalpos mēnešiem ilgi.
Dzērveņu sīrupa recepte
Sastāvdaļas
- 500 g svaigās vai saldētās dzērvenes
- 300 g cukura
- 200 ml ūdens
- Pēc izvēles: 1 kanēļa standziņa, 3 krustnagliņas vai nedaudz apelsīna miziņas
Pagatavošana
- Uzvāri dzērvenes ar ūdeni uz vidējas uguns — aptuveni 10 minūtes, līdz ogas saplīst.
- Izberz caur sietu vai spied caur marli, lai iegūtu tīru sulu bez miziņām.
- Atgriez sulu katlā, pievieno cukuru un garšvielas pēc izvēles.
- Vāri uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes, maisot, līdz sīrups sabiezē.
- Pasterizē 75°C un iepild sterilās mazās pudelēs.
No 500 g dzērveņu iegūst aptuveni 400–450 ml sīrupa. Uzglabāts ledusskapī — līdz 3 mēnešiem. Pasterizēts un noslēgts — līdz 12 mēnešiem.
5 veidi, kā izmantot dzērveņu sīrupu
1. Dzērveņu limonāde
Sajaukā 2 ēdamkarotes sīrupa ar 250 ml gāzēta ūdens un citrona šķēlīti. Atsvaidzinošs vasaras dzēriens bez mākslīgām krāsvielām un saldināšanas vielām.
2. Tējas uzlabošanai
Pievieno 1 tējkaroti sīrupa melnajā vai zaļajā tējā. Sīrups piešķir patīkamu saldskābu garšu un papildinās C vitamīna devu.
3. Desertu mērce
Lej pāri saldējumam, pankūkām, jogurtam vai siera kūkai. Sīrupa spilgtā krāsa un garša dod desertam profesionālu izskatu.
4. Gaļas glazūra
Sajaukā 3 ēdamkarotes sīrupa ar 1 ēdamkaroti sojas mērces un šķipsnu ingvera. Uzsmērē cūkgaļai vai vistas gaļai pirms cepšanas. Dzērveņu skābums lieliski balanso gaļas taukainumu.
5. Kokteiļu bāze
Dzērveņu sīrups aizstāj grenadīnu kokteiļos — ar daudz labāku garšu un bez mākslīgiem aromātiem. Labi iet ar džinu, viskiju vai dzirkstošo vīnu.
Sīrups vs sula — kad ko izvēlēties?
Sīrups ir koncentrēts — to lieto mazos daudzumos (1–3 ēdamkarotes). Sula ir atšķaidāma un paredzēta ikdienas dzeršanai. Ja gribi ikdienas dzērienu ar veselības ieguvumiem — sula. Ja gribi garšas piedevu un daudzpusīgu virtuves produktu — sīrups.
Vairāk par dzērveņu sulas uzturvērtību un veselības ieguvumiem lasi mūsu pilnīgajā rakstā par dzērveņu sulu.