Ābolu sula ir viena no vieglāk pagatavošanas sulām mājās — ja vien zini pareizo metodi. No desmit kilogramiem ābolu var iegūt 5–7 litrus svaigi spiestas sulas, kas pēc garšas nav salīdzināma ar veikalā nopērkamo. Šajā rakstā — no ābola līdz pudelei soli pa solim.
Kādus ābolus izmantot sulai?
Sula garšo labāk, ja sajauc dažādas šķirnes — dažas saldas, dažas skābas. Latvijā populāras kombinācijas: Antonovka (skāba, aromātiska) + Auksis (salda) vai Lobo (salda) + Melba (skāba). Labākā sula nāk no pilnībā nogatavojušiem āboliem — augustā un septembrī. Biezumā vai bojātas vietas nogriezts, bet ābols pats par sevi der.
Aprīkojums sulas spiedei mājās
- Sulotājs (sulu spiede): elektriskais centrifūgas sulotājs ir ātrākā metode. Iegūsi skaidru sulu ar maz mīkstuma.
- Mehāniskā ābolu prese: dod vairāk sulas un bagātīgāku garšu. Prasa vairāk darba, taču rezultāts ir autentiskāks.
- Blendera metode: saberž ābolus blenderī, tad izspied caur marli. Darbietilpīgāka, piemērota maziem daudzumiem.
Sulas pagatavošanas process
- Nomazgā ābolus, izņem serdi un sēklas. Miziņu var atstāt — tajā ir aromāts un uzturvērtība.
- Sagriez ābolus ceturtdaļās vai astoņdaļās atkarībā no sulotāja lieluma.
- Spiež partijās, regulāri iztīrot sulotāja filtru.
- Iegūto sulu caur smalku sietu vai marli notīrā no mīkstuma atlikuma.
- Pasterizē: uzkarsē sulu līdz 75–80°C (ne vārot!) un tur 15–20 minūtes.
- Karstu iepild sterilās pudelēs un aizver hermētiski.
Kā saglabāt ābolu sulu bez konservantiem?
Pareizi pasterizēta un hermētiski noslēgta ābolu sula saglabājas istabas temperatūrā tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Atvērta pudele uzglabājama ledusskapī un patērējama 3–5 dienu laikā. Sulu var arī saldēt — pudelē atstāj brīvu vietu, jo sula izplešas sasaldējot.
Biezsula vs skaidrā sula
Skaidrā sula — filtrēta, dzidra, piemērota dzeršanai tīrā veidā. Biezsula — ar mīkstumu, biezāka, augstāka šķiedras un pektīna koncentrācija. Biezsula ir uzturvērtīgāka un piemērotāka kā pamatne sīrupiem vai bērnu dzērieniem. Lai iegūtu biezsulu, izlaid filtrēšanas soli.
Interesē citas dabīgas ogu un augļu sulas? Lasi mūsu pilnīgo pārskatu par Latvijas ogu un augļu produktu kategorijām — tur atradīsi informāciju arī par dzērveņu, smiltsērkšķu un cidoniju sulām.